Hauptgericht für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 40 - 60 Minuten
Zutaten:
1 Kaninchenrücken
50 g Speck,
Salz
50 g Margarine
1/4 l saure Sahne
1/4 l Wasser
2 TL Stärkemehl
Zubereitung:
- Der Kaninchenrücken wird ganz oder in Portionsstücke geteilt gebraten. Das gewaschene Fleisch abtrocknen und in regelmäßigen Abständen mit dem in dünne Streifchen geschnittenen Speck spicken, dann salzen.
- Die erhitzte Margarine darübergeben und unter mehrfachem Begießen braten.
- Ist der Bratsatz braun, nach und nach saure Sahne zufügen.
- Den Bratsatz loskochen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden.
Tipp:
Der Rücken eines jungen Tieres ist in 40 Minuten durchgebraten, der eines älteren in etwa 60 Minuten.
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